藍莓芝士蛋糕
餅底：
芝士餅底碎 150克
牛油溶液 65克
饀料：
新鮮藍莓 100克
檸檬 (榨汁) 1/2 個
糖 150克
忌廉芝士 500克
淡忌廉 1/2 杯 (125毫升)
雞蛋 2隻
餅面料：
藍莓果醬 250克
新鮮藍莓 隨意
製法：
1.
熱溶牛油，放入芝士餅乾碎中，然後把餅乾混合物壓在蛋糕模底上，放入雪櫃1至2小時。
雪凍前
雪凍後
2.
藍莓、50克糖和檸檬汁以慢火煮成濃漿，待凍。
3. 預熱焗爐180度。
4. 用電動打蛋器將100克糖與忌廉芝士打至幼滑。
5.
加入淡忌廉與雞蛋打勻，然後加入(2)，用膠刮拌勻。
6.
餡料倒入餅底，以180度火力焗50-60分鐘。
蛋糕剛出爐
熄爐後，蛋糕在焗爐放多15分鐘，中間位會略為下陷
7. 蛋糕出爐放涼後，放入雪櫃冷凍一晚，食用前取出在蛋糕面塗上一層藍莓醬及鋪上新鮮藍莓作裝飾。
雪凍一晚後
心得分享/感想：
l 最好將忌廉芝士和糖分開兩三次來打，打起來會容易些及較均勻，蛋亦最好打完一隻才加另一隻。
l 如果餡料不想有藍莓，可省掉步驟(2)。
l 這個蛋糕可以坐水焗或不坐水焗，坐水焗蛋糕質感會較軟和濕潤，不坐水焗蛋糕會較實和乾身，個人喜愛後者。
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蛋糕焗好後，可打開焗爐門，在焗爐放多15分鐘，讓蛋糕中間位置略為下陷，以形成凹位，方便塗上藍莓醬。
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頗滿意今次的製成品，可能自己喜歡吃藍莓吧！
